Programa de certificación FSSC 22000 (ISO 22000 + ISO 22002-1)

Disertantes: Ings. en Alimentos Gerardo Blasco y Eduardo Peralta.

El Programa de Certificación FSSC 22000 ha cobrado en la actualidad gran relevancia, en parte por ser reconocido dentro del marco GFSI (Fundación Iniciativa Mundial para la Inocuidad Alimentaria). Contempla la aplicación de dos Normas: ISO 22000 e ISO 22002-1. La primera de éstas incluye los requisitos que debe cumplir un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria. La segunda (ISO 22002-1) refiere a las condiciones y actividades básicas necesarias a fin de lograr alimentos inocuos para el consumo humano. Se comentarán los requisitos de ambas normas y los lineamientos generales para su aplicación.

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